【导语】高明濑粉制作竞技比赛今天（9月25日）举行，区内多家知名濑粉店同台竞技，表演传统濑粉制作工艺。这个也是2008佛山旅游文化节高明篇的首个活动。

　　【记者出镜】记者刘惠芬：“濑粉是高明的民间传统食品，今天，一班师傅话，他们不但要将这种传统美食登上大雅之堂，而且还要来个技艺大比拼。”

　　【正文】要做濑粉，首先要搓粉。师傅话，搓粉的好坏直接影响濑粉的质量。搓好粉，跟住开始濑粉。师傅动作娴熟，一条条雪白的濑粉眨眼功夫濑出来了。之后立即过冷河。

　　【采访】濑粉师傅：“濑粉过冷河一冷一热会爽些。”

　　【正文】过完冷河的濑粉要放入热水中再煮熟，然后才可以上碗。高明濑粉的配料有十多种。主要是瘦肉、半肥瘦、牛腩、鱼饼等。除此之外，头菜、葱花也必不可少。加好配料，傅再加上特制的老火靓汤，一碗美味的濑粉就制作完成。

　　【采访】佛山名厨会常务副会长何伟光：“濑粉的质量、吃下去比较爽滑，汤底也比较好。整体品种的配搭也比较多。”

　　【正文】现在不少濑粉的师傅都是上了年纪的长辈，但是在今天的濑粉制作竞技表演中，也见到了不少年轻的濑粉制作师傅。

　　【采访】市民：“现在有这么多的年轻人参与高明濑粉的制作，我觉得能够将高明这个美食一代代传下去。”

　　【正文】区长潘志文为今天濑粉竞技胜出的团体颁奖，此次制作的40多桌濑粉被慈善义卖。（记者：刘惠芬 摄像：麦华乐）

（责任编辑：罗炜）