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　　牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便秘，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。搭配土鸡煲汤，味美又滋补。牛蒡容易失水或木质化，买后最好用报纸包好后放入冰箱冷藏。

　　用料：牛蒡1根、土鸡半只、红枣8颗、枸杞20颗、姜1块、盐5克。

　　做法：1.将土鸡洗净，牛蒡去皮切成块，泡入水中；2.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉，姜切成片或用刀拍散；3.将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后改小火，放入姜片、牛蒡、红枣和枸杞，盖上盖煲２小时，调入盐即可。▲

　　（文 怡）