为了改变“牛肉注水、卫生检疫难”等情况，消除曾损害市民利益的“注水牛肉”等危害食品安全的一个老大难问题，佛山市政府办公室日前印发了《佛山市菜牛定点屠宰厂设置方案》，佛山规划在2010年前建成5个菜牛定点屠宰厂，使佛山五区逐步实现菜牛机械化集中定点屠宰，为市民提供保障质量的放心牛肉。

　　屠宰厂卫生检疫难于监管

　　据了解，目前佛山市拥有畜类定点屠宰厂众多，有关职能部门以目前的设备和人手难以全面监管。在很多屠宰厂中，菜牛的屠宰方式仍以厂方出租场地、屠户自行屠宰为主，屠宰场地的卫生条件难以得到保证。

　　为了方便监管、保障牛肉品的质量，佛山市按照合理布局、避免重复建设、实现机械化屠宰和满足市场需求的原则，对菜牛定点屠宰厂设置进行了规划。根据最近公布的设置方案，佛山市将从现在开始至2010年，逐步推进菜牛集中定点屠宰工作，规划建设5个菜牛定点屠宰厂，地点分别设在：南海区罗村街道和大沥镇、顺德区大良街道、高明区荷城街道、三水区西南街道。

　　屠宰厂选址将远离居民区

　　该设置方案对菜牛定点屠宰厂选址条件进行了严格规定，菜牛定点屠宰厂将不得靠近城市水源的上游，要位于居住区夏季风向的下风侧；同时，具备符合要求的水源和电源，交通运输方便，货源流向合理；在其周围，不能有产生有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企业；另外，屠宰厂厂区附近有允许经过处理后的污水排放渠道或场所，并应远离居民区和养殖区。

　　据悉，目前，设置在大沥的菜牛集中机械屠宰点在大沥肉联厂的基础上已初步建成并投产使用，其他几家将设置的菜牛定点屠宰厂，在各区上报的牛羊定点屠宰厂设置方案基础上，也将陆续建成。

　　按照佛山市此前制定的相关规划，在设置这些菜牛集中屠宰厂的同时，佛山还将对全市畜类定点屠宰厂进行整合，到2010年，全市定点屠宰厂整合为18-20家，为全市中心区保留设立大型现代化屠宰厂打下基础；最后，将培育屠宰加工到销售终端一体化的大型食品生产企业，在每个中心组团设1-2家大型屠宰厂，真正实现全市屠宰现代化、规模化。（编辑：冯怡驹）